돼지뚝불고기

대파 1대를 얇게 어슷 썰어주세요. 나중에 고명으로 사용할 약간은 남겨둡니다.

양파 1/2개를 잘게 채 썰어주세요.

당근 50g을 얇게 썬 후 채 썰어주세요.

청양고추 1개를 얇게 썰어주세요.

큰 볼에 다진마늘 1스푼을 수북하게 넣습니다.

다진생강 1/3스푼, 원당 1스푼을 넣어주세요. (원당이 없으면 일반 설탕을 사용해도 됩니다)

진간장 4스푼과 굴소스 1스푼을 수북하게 넣어주세요.

된장 1/2스푼을 넣어 돼지고기 누린내를 잡아줍니다.

미림 2스푼과 조청쌀엿 1스푼을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.

만든 양념장에 3-4mm 두께의 앞다리살 600g을 넣고 버무려 밑간을 합니다.

물 1컵(200ml)을 붓고 다시 한번 버무려줍니다.

손질해둔 양파, 청양고추, 당근과 고명용을 제외한 대파를 모두 넣고 섞어줍니다.

소금 1/3스푼으로 간을 맞춘 후, 30분간 재워둡니다.

30분간 재운 고기를 뚝배기에 옮겨 담고 끓이기 시작합니다.

끓어오르면 가스불을 중약불로 낮추고, 뒤집어가며 볶듯이 끓여줍니다.

고기가 다 익으면 남겨둔 대파를 고명으로 올립니다.

참기름을 살짝 두르고 후추와 통깨를 뿌려 마무리합니다.