[어남선생 레시피] 등뼈 1kg에 3천 원! 가성비 미친 어남선생 감자탕 완결판! 3년 노하우의 결과

돼지등뼈는 흐르는 물에 헹군 뒤 물에 30분 정도 담가 핏물을 빼둡니다.

냄비에 물, 소금 3T를 넣고 끓입니다. 이 물은 등뼈까지 데칠 것이므로 넉넉하게 잡아주세요.

물이 끓으면 얼갈이 1단을 넣고 3~5분 정도 데친 뒤 꺼냅니다.

데친 얼갈이를 찬물에 헹구고 물기를 짜줍니다.

얼갈이 데친 물에 핏물 뺀 등뼈를 넣고 5분 정도 데쳐낸 후 흐르는 물에 씻습니다.

뼈에서 나온 굳은 피를 물로 닦아냅니다.

큰 냄비에 물 6L와 씻은 등뼈를 넣고 강불에 올립니다. 잡내를 날리기 위해 뚜껑을 열고 끓여주세요.

물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 1시간 30분 정도 끓여 등뼈 육수를 냅니다. 최대 2시간은 넘지 않도록 합니다.

볼에 고추장 듬뿍 2T, 된장 듬뿍 6T, 다진 마늘 3T, 다진 생강 1T, 고춧가루 4T를 넣습니다.

끓고 있는 등뼈 육수 한 국자를 넣어 양념장을 잘 섞어줍니다.

1시간 30분 끓인 등뼈육수에서 등뼈는 따로 꺼내두고, 물 1L를 추가합니다.

육수에 어슷 썬 대파, 데친 얼갈이, 콩나물, 감자를 넣습니다.

만들어둔 양념장 2/3 정도를 넣고 잘 풀어줍니다. 간을 보며 양념장을 추가하세요.

들기름 반 컵(90ml)을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에 20분 정도 끓입니다.

전골냄비에 삶은 등뼈를 쌓아 올립니다.

끓인 채소와 감자를 등뼈 위에 올립니다.

빨간 국물을 부어줍니다.

깻잎을 넉넉히 올리고 끓여가며 먹으면 완성입니다.