부서지지 않는 코다리조림! 식당보다 100배 맛있는 비법

코다리를 물에 살짝 헹궈줍니다.

비린내의 원인인 아가미를 가위로 잘라 제거합니다.

가위로 지느러미와 꼬리를 모두 잘라냅니다.

안쪽의 내장 찌꺼기를 긁어 제거하고 물로 깨끗하게 헹궈줍니다.

손질한 코다리를 반으로 자릅니다. 이렇게 하면 조리 시 잘 부서지지 않습니다.

소금 1/3스푼으로 코다리에 밑간을 합니다. 특히 안쪽 살에 골고루 뿌려주세요.

밑간한 코다리를 비닐팩에 넣어 최소 4시간 이상 냉동시킵니다. 이것이 부서지지 않는 비법입니다.

무 240g을 8-9mm 두께로 썰어 반으로 자릅니다.

작은 양파 1/2개를 채 썰어 준비합니다.

대파 1대를 어슷하게 썰어줍니다.

청양고추 2개를 어슷하게 썰어줍니다.

냄비에 양념 재료를 모두 넣고 섞어줍니다: 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 설탕, 진간장, 멸치액젓, 미림, 고추기름, 물엿, 물.

양념장에 썰어둔 무를 넣고 뚜껑을 닫고, 끓어오르는 시점부터 10분간 끓여줍니다.

10분 후, 냉동해둔 코다리를 넣고, 그 위에 양파와 청양고추를 올린 후 국물을 끼얹어줍니다.

뚜껑을 닫고 10분간 조립니다.

감자전분 1스푼에 물 1/4컵, 미원 2꼬집을 넣고 전분물을 만듭니다.

조리기 시작 후 5분 뒤 뚜껑을 열고 코다리를 한번 뒤집어준 후 다시 뚜껑을 닫고 5분 더 조립니다.

총 20분 조린 후, 불을 줄이고 만들어 둔 전분물을 부어 걸쭉하게 만듭니다.

마지막으로 대파를 넣고 국물을 끼얹어준 후, 뚜껑을 닫고 5분 더 끓이면 완성입니다.