신박한 차돌박이 수육

압력솥에 통차돌박이와 잠길 만큼의 물을 넣습니다.

국물을 함께 먹기 때문에 소고기 다시다를 넣어 육향을 더합니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 추가 돌아가기 시작하면 30분간 삶아줍니다.

완성된 차돌 수육은 식기 전에 랩으로 감싸 수분 증발을 방지합니다.

한 김 식힌 육수는 면포에 걸러 맑은 육수를 만들어줍니다.

고기를 0.5mm 두께로 썰어 접시에 옮겨 담습니다.

만들어둔 육수를 따뜻하게 데워 고기 위에 부어주면 완성입니다.

만두를 찍어 먹는 것처럼 식초와 설탕이 들어간 간장 소스에 겨자를 곁들여 먹습니다.