코스트코 대용량 연어 활용 레시피 3가지 (손질법 포함)

키친타올로 연어의 앞뒤 물기를 제거한 후, 굵은 소금을 앞뒷면에 뿌려 20분간 방치합니다.

물에 세척한 연어를 얼음물에 담그고 식초를 풀어 10분 정도 더 방치합니다.

헹궈준 후 키친타올로 물기를 제거하고 몸통과 꼬리 쪽으로 분리합니다.

구이용 연어는 도톰하게 잘라 물기를 제거하고 랩으로 꼼꼼히 포장한 뒤 밀폐용기에 넣어 냉동 보관합니다.

냄비에 양념 재료(물, 진간장, 설탕, 맛술, 다시마)를 모두 넣고 끓어오르면 불을 끄고 식혀둡니다.

연어(600g)는 두툼하게 썰고, 양파, 홍고추, 청고추, 레몬을 손질합니다.

용기에 손질한 연어와 야채를 담고 식힌 양념장을 부어 냉장고에서 5시간 숙성합니다.

연어에 후추, 올리브유, 맛술, 쯔유를 살짝 발라 팬에 맛있게 구워줍니다.

그릇에 밥을 담고 후리카케를 뿌린 뒤 구운 연어와 송송 썬 쪽파를 올립니다.

녹차 우린 물에 쯔유를 섞어 녹찻물을 만든 뒤, 그릇에 부어 완성합니다.

쪽파, 양배추, 아보카도를 손질하고 삶은 계란을 준비합니다.

연어에 올리브유, 레몬즙, 간장, 소금, 후추로 밑간하여 잠시 재워둔 뒤 약불에 굽습니다.

그릇에 현미밥, 양배추, 아보카도, 삶은 계란, 구운 연어, 쪽파, 양파 후레이크를 올립니다.

마요네즈, 스리라차, 레몬즙, 알룰로스를 섞어 소스를 만든 뒤 포케 위에 뿌려줍니다.