Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
소고기의 비계 부분을 제거하여 편평하게 손질한다.
손을 안전하게 위치시키고, 고기를 짧은 쪽에서 시작하여 칼을 중간 부분으로 잡고 자른다.
칼을 내릴 때 힘을 주고, 올릴 때는 힘을 빼고 살짝 앞으로 이동하며 자른다.
손을 뒤로 이동시키며 고기를 얇게 뜨고, 결대로 자르도록 주의한다.
칼 연마를 확인하고, 고기가 길 경우 적당히 접어서 자른다. 마지막 장까지 병풍 뜨기 방식으로 펼친다.
포를 뜬 고기를 옆으로 놓고 계단 형식으로 썰기 시작한다.
칼을 비벼서 썰며, 내릴 때 힘을 주고 결대로 썰도록 한다.
채썬 고기를 양념 없이 볶아 결이 살아있는지 확인한다.
젓가락으로 고기를 흐트러뜨려 보며 결이 잘 유지되는지 확인한다.
