진한 감칠맛 폭발💥 명란깻잎오일파스타

팬에 쿠킹용 올리브유를 두르고 약불에서 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.

다진 페퍼론치노를 넣고 함께 볶아 매운 향을 더합니다.

버터 10g(전체 분량의 1/3)과 마요네즈 3g을 넣고 녹여 소스 베이스를 만듭니다.

물 550ml와 소금 4g, 파스타면을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 6분간 익힙니다.

면이 익는 동안 깻잎의 줄기를 제거하고 돌돌 말아 가늘게 채 썰고, 명란은 껍질을 갈라 칼등으로 알만 긁어내 준비합니다.

불을 약하게 줄인 후, 남은 버터 20g과 손질한 깻잎, 명란(장식용 약간 제외)을 넣고 잘 섞어 유화시킵니다. 기호에 따라 후추를 뿌립니다.

완성된 파스타를 그릇에 담고 남겨둔 명란, 깻잎, 영양부추를 올려 장식합니다. 마지막으로 좋은 올리브유를 살짝 둘러줍니다.