오이참깨무침

쓴맛이 있을 수 있는 오이 양끝을 잘라내고, 얇게 썰어주세요.

썬 오이에 고운소금 1큰술을 깎아서 넣고 골고루 뿌려주세요.

소금에 버무린 오이를 20분간 절여주세요. 중간에 한 번 섞어주면 더 좋습니다.

20분 후, 절인 오이를 베보자기에 싸서 물기를 꽉 눌러 짜주세요. 비틀어 짜면 오이가 찢어질 수 있으니 주의하세요.

물기를 짠 오이를 그릇에 담고 가볍게 풀어주세요.

통깨 6큰술을 절구에 넣고 아주 곱게 갈아주세요. 곱게 갈아야 소스가 걸쭉해져 오이에 잘 붙습니다.

곱게 간 깨에 양조간장 2큰술, 참기름 2큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 2큰술, 마요네즈 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

물기를 제거한 오이 위에 만들어 둔 참깨 소스를 듬뿍 올려주면 완성입니다.