아주 작은 차이가 맛의 차이를 만듭니다.

무, 양파, 마늘, 청양고추, 물을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 채소 육수를 만듭니다.

애호박, 표고버섯, 두부를 먹기 좋은 크기로 자르고, 신김치는 잘게 다져줍니다.

대파, 팽이버섯, 홍고추를 손질합니다.

냄비에 참기름을 두르고 다진 소고기와 표고버섯을 넣어 약불에서 볶아줍니다.

고기가 익으면 된장과 고춧가루를 넣고 한 번 더 볶아줍니다.

만들어둔 채소 육수를 붓고 끓여줍니다.

국물이 끓기 시작하면 청국장, 애호박, 다진 김치, 김치 국물을 넣고 청국장을 잘 풀어줍니다.

두부를 넣고 국간장으로 간을 맞춥니다. 부족한 간은 멸치액젓이나 다시다로 조절합니다.

약불에서 3분간 더 끓여줍니다.

마지막으로 대파, 팽이버섯, 홍고추를 넣고 2분만 더 끓여줍니다.

취향에 맞게 고춧가루를 추가하여 마무리합니다.