수육은 삶는 게 아닌데... 맛집 보쌈은 이렇게 만들어집니다.

무 500g을 껍질을 벗겨 도톰하게 채 썰어줍니다.

채 썬 무에 올리고당 90ml를 붓고 섞어줍니다. (물엿으로 대체 가능)

1시간 30분 동안 절여주며, 30분에 한 번씩 섞어줍니다.

1시간 30분 후, 절인 무를 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (절대 씻지 마세요)

물기를 뺀 무에 고춧가루, 멸치액젓, 미림, 설탕, 다진 마늘, 맛소금을 넣습니다.

양념과 무를 잘 버무려 무채를 만듭니다.

큰 볼에 시판용 포기김치와 만들어 둔 무채를 넣습니다.

대파 60g을 잘게 다져서 넣어줍니다.

모든 재료를 함께 잘 섞어줍니다.

완성된 보쌈김치를 접시에 담고 참깨를 뿌려 마무리합니다.

건다시마를 물에 넣고 5분간 불려줍니다.

불린 다시마를 넓게 펼친 후 통삼겹살을 올립니다.

삼겹살에 소금과 후추로 밑간을 합니다.

다시마로 삼겹살을 돌돌 말아줍니다.

냄비에 물을 붓고 찜기를 올린 후, 생강을 깔아줍니다.

다시마에 싼 고기를 찜기에 올리고 소주를 살짝 뿌려줍니다.

뚜껑을 덮고 중불로 40분간 쪄줍니다.

불을 끄고 20분간 뜸을 들인 후, 먹기 좋게 썰어줍니다.