초코 샌드위치 케이크 만들기

계란 4개를 흰자와 노른자로 분리하고, 흰자는 사용하기 전까지 냉장고에 보관합니다.

볼에 우유와 식용유를 넣고 거품기로 섞어줍니다.

박력분과 코코아 가루를 체에 쳐서 넣고 섞어줍니다.

분리해둔 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다.

냉장 보관했던 차가운 흰자에 레몬즙을 약간 넣고 핸드믹서로 머랭을 만듭니다.

어느 정도 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나누어 넣으며 휘핑합니다.

뿔이 단단하게 서는 머랭을 만든 후, 중저속으로 1분간 휘핑하여 마무리합니다.

머랭을 한 국자 크게 떠서 초코 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다.

섞은 초코 반죽을 다시 머랭에 붓고 머랭이 죽지 않도록 아래에서 위로 올리며 꼼꼼하게 섞어줍니다.

완성된 반죽을 25x25cm 정사각형 팬에 붓고 흔들어서 수평을 맞춰줍니다.

팬을 바닥에 쳐서 기포를 빼준 후 150℃로 예열된 오븐에서 40분간 굽습니다.

구워진 케이크는 바로 팬에서 분리하여 식힘망에 올리고, 옆면 종이를 제거하여 완전히 식혀줍니다.

볼에 휘핑크림과 연유를 넣고 단단한 크림이 될 때까지 휘핑합니다.

완전히 식힌 케이크 시트의 종이를 제거하고 반으로 잘라줍니다.

자른 케이크 시트 한쪽에 크림을 올리고 평평하게 발라줍니다.

다른 한쪽 케이크로 크림을 덮어 샌드위치를 만듭니다.

랩으로 포장하여 냉장고에서 1시간 이상 굳힙니다.

냉장고에서 꺼낸 케이크의 옆면을 잘라 반듯하게 만들고, 샌드위치 모양으로 잘라줍니다.