고구마 700g을 껍질을 벗기고 얇게 썰어주세요.

물 120ml에 소금 1티스푼을 풀어 썰어둔 고구마에 부어주세요.

전자레인지에 넣고 8~10분간 익혀주세요.

다 익은 고구마는 물을 따라내고 건져주세요.

익힌 고구마를 뜨거울 때 잘 으깨주세요.

으깬 고구마에 검은깨 1스푼과 알룰로스 2스푼을 넣고 섞어주세요.

물 8스푼(80ml)을 넣고 섞어 농도를 맞춰주세요. 고구마의 수분 상태에 따라 물의 양을 조절해주세요.

감자전분 4스푼을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 반죽해주세요.

손에 식용유를 발라 반죽이 달라붙지 않게 준비해주세요.

반죽을 한 스푼 떠서 납작하게 만든 후, 중앙에 모차렐라 치즈를 넣고 감싸 동그랗게 모양을 만들어주세요. (치즈 없이 만들어도 좋습니다.)

모양을 만든 반죽을 에어프라이어 트레이에 올리고 200도에서 15분간 구워주세요.

15분 후, 도넛을 꺼내 계란 노른자물을 골고루 발라주세요.

다시 에어프라이어에 넣고 200도에서 5분 더 구워 완성합니다.