완전 맛있는 클래식 바닐라 휘낭시에

냄비에 무염 버터를 넣고 중불에서 약불로 조절하며 가열합니다.

버터가 끓기 시작하고 고형분이 갈색으로 변하면서 고소한 향이 날 때까지 계속 가열합니다.

원하는 갈색이 되면 불에서 내리고, 즉시 얼음물에 냄비 바닥을 담가 조리 과정을 멈춥니다.

완성된 브라운 버터를 고운 체에 걸러 타버린 고형분을 제거합니다. 120g을 계량하여 준비합니다.

볼에 실온의 흰자를 담고 설탕과 꿀을 넣습니다.

거품기로 휘핑하지 않고 설탕과 꿀이 녹을 때까지 부드럽게 섞어줍니다.

미리 체 쳐둔 가루류(박력분, 아몬드 파우더, 베이킹 파우더, 바닐라 파우더)를 넣습니다.

가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

50~60℃로 식힌 브라운 버터 120g을 반죽에 넣습니다.

반죽과 버터가 완전히 섞여 매끄러워질 때까지 섞어줍니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 옮겨 담고 휘낭시에 팬에 80~90% 정도 채웁니다.

190℃로 예열된 오븐에서 180℃로 낮춰 9~10분간 굽습니다.

구워진 휘낭시에가 식으면 데코화이트를 뿌리고, 메이플 시럽을 넣은 피펫으로 장식합니다.