백오이 2개를 깨끗이 세척합니다. 굵은 소금으로 표면을 문질러 불순물을 제거합니다.

오이 껍질을 설렁설렁 깎아내고, 씨앗 부분을 위주로 제거합니다.

손질한 오이를 비닐백에 넣고 방망이로 두드려 부숩니다.

두드린 오이를 도마 위에 올리고, 양쪽 끝 쓴맛이 나는 부분을 잘라냅니다.

오이를 손으로 뜯거나 칼로 큼직큼직하게 잘라줍니다.

손질한 오이에 맛소금을 뿌리고 1-2분 정도 재워줍니다. 잘 버무려줍니다.

진간장을 추가하여 버무려줍니다.

2배 사과식초를 넣어 새콤한 맛을 더합니다.

다진 마늘을 넣어 풍미를 더합니다.

설탕을 넣어 단맛을 조절합니다.

참기름을 듬뿍 넣어 고소한 맛을 더합니다.

간깨(깨소금)를 곱게 갈아 넣고 잘 섞어줍니다.

모든 양념이 잘 섞이도록 충분히 버무려줍니다. 바로 먹거나 20-30분 정도 두었다가 드시면 더 맛있습니다.