두께 2~3cm의 돼지 목살 3덩어리를 준비하고, 부드럽게 먹기 위해 힘줄(흰색 부분)을 칼로 꾹꾹 눌러 끊어줍니다(스지기리).

소금과 후추를 뿌려 밑간을 하고, 박력 밀가루나 전분을 앞뒤로 잘 발라줍니다.

통마늘 10개 정도를 준비해 꼭다리를 자르고 편으로 썰어줍니다.

그릇에 다진 마늘 반 스푼, 진간장 1스푼, 미림이나 맛술 2스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 반 스푼을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

달군 팬에 기름 2스푼을 두르고 썰어둔 마늘을 넣어 노릇하게 튀겨서 따로 빼둡니다.

마늘 튀긴 기름에 고기를 넣고 중약불로 뚜껑을 덮고 2분, 뒤집어서 뚜껑 덮고 2분 더 구워줍니다.

고기가 익는 동안 토핑으로 올릴 양배추 두 줌을 최대한 얇게 썰어줍니다.

팬의 기름을 키친타월로 닦아낸 후, 만들어둔 양념을 부어 1분 정도 조리듯 구워줍니다.

구운 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 양배추와 함께 담고, 튀긴 마늘 후레이크와 남은 소스를 뿌려 완성합니다.