손질 필요없음❌ 코스트코 갈비살 5만원으로 15인분 갈비탕 끓이는 법

물이 끓어오르면 코스트코 갈비살 한 팩을 통째로 넣고 초벌로 삶아줍니다.

고기를 삶는 동안 육수용 채소(무, 양파, 대파)를 큼직하게 썰고 마늘과 다시마를 준비합니다.

10분 정도 삶은 고기는 건져내고, 불순물이 나온 첫 물은 버립니다. 배관 손상을 막기 위해 식혀서 기름을 제거한 후 버리는 것이 좋습니다.

초벌로 삶은 고기는 흐르는 물에 뼛조각 등 불순물을 깨끗이 씻어낸 후 반으로 잘라줍니다.

냄비에 깨끗한 물과 손질한 고기, 육수용 채소(대파, 마늘, 양파, 무)를 모두 넣습니다.

통후추, 코인육수, 소금을 넣고 뚜껑을 닫습니다.

중불로 낮춰 저압 냄비 기준 40~50분, 일반 냄비는 1시간 정도 푹 끓여줍니다.

고기가 부드럽게 익었는지 확인한 후, 육수용으로 사용한 채소와 건더기들을 모두 건져냅니다. 무는 드시고 싶으면 너무 물러지기 전에 미리 건져두세요.

남은 통후추 등 작은 잔여물은 체로 깨끗하게 걸러줍니다.

완성된 육수는 차가운 곳에 두어 기름을 굳힌 뒤 걷어내면 더 깔끔한 국물을 즐길 수 있습니다.

삶은 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

고기와 육수를 1인분씩 소분하여 3~4일 내에 먹을 것은 냉장, 나머지는 냉동 보관합니다.

냉동했던 갈비탕 1인분을 냄비에 넣고 해동하며 끓여줍니다.

부족한 간은 백간장(또는 국간장, 소금)으로 맞춰줍니다.

미리 불려둔 당면을 넣고 익혀줍니다.

마지막으로 다진 대파를 듬뿍 넣어 풍미를 더합니다.

간장, 식초를 1:1 비율로 섞고 겨자를 조금 넣어 고기용 소스를 만듭니다.