Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
무염 버터를 냄비에 넣고 중약불에서 녹입니다.
버터가 녹으면서 거품이 생기고 황금빛 갈색이 될 때까지 끓입니다. 갈색 조각이 보이면 완성입니다.
더 고소한 풍미를 위해 약간 더 태우고, 조각이 너무 많지 않도록 체에 걸러냅니다. (조각도 풍미의 일부이므로 평소에는 걸러내지 않아도 됩니다.)
걸러낸 Beurre Noisette를 식히되, 냉장고에는 넣지 않습니다.
계란 흰자와 설탕을 볼에 넣습니다.
휘스크를 사용하여 설탕이 녹을 때까지 약 1분간 잘 섞습니다.
건조 재료(중력분, 헤이즐넛 파우더, 말차 파우더, 베이킹 파우더)를 넣습니다.
가운데부터 시작하여 모든 재료가 잘 섞이도록 천천히 섞습니다.
실온으로 식힌 Beurre Noisette를 넣습니다.
주걱을 사용하여 버터를 반죽에 잘 섞이도록 폴딩합니다.
반죽을 몰드에 약 80% 정도 채웁니다. (실리콘 몰드를 사용하면 실용적이고 사용하기 쉽지만, 금속 몰드가 열전달이 더 좋습니다.)
오븐에서 구운 후, 휘낭시에를 몰드에서 꺼내 랙 위에서 식힙니다.
