자꾸만 손이가는 2세대 두바이 쫀득쿠키 만들기

피스타치오 카다이프 필링을 15g씩 분할합니다.

분할한 필링을 냉장실에서 굳혀줍니다.

코팅팬에 버터 20g을 넣고 약불로 녹여줍니다.

버터가 다 녹으면 마시멜로우 100g을 넣고 약불에서 천천히 녹여줍니다. 마시멜로우가 타지 않도록 주의하세요.

마시멜로우가 다 녹으면 불을 끄고 탈지분유 8g, 코코아파우더 10g을 넣습니다.

가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 잘 섞어줍니다.

잘 섞인 반죽을 테프론시트지 위에 부어줍니다.

스크래퍼에 카놀라유를 살짝 묻혀 반죽을 10개로 분할합니다.

냉장했던 필링을 꺼내 동그랗게 성형합니다.

손에 카놀라유를 묻혀 반죽이 달라붙지 않게 합니다.

분할한 반죽 한 덩어리를 손으로 넓게 펴줍니다.

반죽 중앙에 필링을 놓고 감싸 동그랗게 만들어줍니다.

완성된 쿠키를 코코아파우더에 굴려 겉면에 묻혀줍니다. (취향에 따라 생략 가능)

쫀득한 식감의 두바이 쫀득쿠키가 완성되었습니다.