한식조리기능사의 정석 : 실기동영상 비빔밥 *다잘해야됨*

쌀을 불려서 준비합니다. 따로 굴리지 않아도 됩니다.

호박을 돌려깎기하여 0.3cm x 0.3cm x 5cm 크기로 자릅니다.

호박을 소금에 절여 물기를 빼줍니다. 소금은 두 손가락 정도로 넣습니다.

청포묵을 0.5cm x 0.5cm x 5cm 크기로 자르고 끓는 물에 데칩니다.

데친 청포묵을 찬물에 씻고 물기를 털어줍니다. 소금과 참기름으로 밑간을 합니다.

도라지를 0.3cm x 0.3cm x 5cm 크기로 자르고 소금에 절여 조물조물 무칩니다.

고사리를 5cm 길이로 자르고 지저분한 부분을 정리합니다.

소고기를 결대로 채썰어 0.3cm x 0.3cm x 5cm 크기로 자르고, 일부는 다져서 볶음고추장에 사용합니다.

불린 쌀을 냄비에 넣고 물을 동량으로 부어 밥을 짓습니다. 처음에는 센불로 2분 끓이다가 약불로 줄여 8분 정도 더 짓습니다.

밥이 끓고 나서 8분이 지나면 불을 끄고 뜸을 들입니다. 뜸 들이는 시간은 약 10분입니다.

계란을 풀어 소금을 약간 넣고 지단을 만듭니다. 불은 약하게 하고 기름을 살짝 두릅니다.

다시마를 물기 없이 볶습니다. 기름을 넉넉히 두르고 중간 불에서 기포가 생길 때까지 볶습니다.

도라지를 볶습니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하며 적당히 익힙니다.

호박을 볶아 표면이 뜨겁게 익도록 합니다.

고사리를 간장 양념으로 약불에서 1분 이내로 볶습니다.

소고기를 볶습니다. 참기름을 두르고 고기가 익을 때까지 볶습니다.

다진 소고기에 고추장 1큰술과 물 1큰술을 넣고 볶아 볶음고추장을 만듭니다. 약불에서 익힙니다.

밥을 그릇에 담고 가장자리를 둥글게 정리합니다.

지단, 다시마, 도라지, 호박, 고사리, 소고기 등 준비된 재료를 색깔에 맞춰 부채꼴 모양으로 돌려 담습니다.

마지막으로 볶음고추장을 밥 위에 얹어 완성합니다.