밥할머니 소갈비찜 재료 : 소갈비 부재료 : 무, 당근, 표고버섯 야채육수용재료 : 무, 양파, 파, 표고버섯, 후추 양념용 재료 : 양조간장, 미림, 원당, 다진 마늘, 조청쌀엿 1. 찬물에 소갈비를 넣고 핏물을 빼줍니다. 2. 끓는 물에 핏물뺀 소갈비를 살짝 데친 후 건져줍니다. 3. 무, 양파, 파, 표고버섯을 썰어 야채육수를 내 줍니다. 4. 야채육수에 소갈비를 넣고, 일부 덜어내고, 양념(6)을 넣고 조청쌀엿을 넣고 끓여줍니다. (재료 갈때를 대비해 야채육수를 약간 덜어둡니다.) 5. 배, 양파를 적당한 크기로 썰어 믹서기에 간 후 체에 걸러줍니다 (잘 안갈리면 야채육수를 살짝 넣고 갈면 잘갈려요.) 6. 5에 간장, 미림, 원당, 다진 마늘을 넣고 양념을 만듭니다. 7. 무, 감자, 당근을 썰어 모서리 부분을 살짝 깍아줍니다. (모서리 부분이 더 빨리 익어서 국물이 뻑뻑하게 되는 것을 막기 위해서입니다.) 8. 고기가 반쯤 익으면 부재료(무, 당근, 표고버섯)를 넣고 국물이 쫄아들때까지 푹 끓이면 완성! #밥할머니 #cooking