브라우니 쿠키

다크커버춰와 무염버터를 함께 넣고 전자레인지에 40초, 30초씩 끊어서 돌려 녹여주세요.

윤기가 나게 잘 섞어 유화시키고, 반죽에 넣기 전 최종 온도를 35도로 맞춰주세요.

실온에 둔 계란에 설탕, 소금, 익스트랙을 넣고 가볍게 풀어주세요.

핸드믹서 고속으로 1분간 휘핑하여 주르륵 흐르는 농도로 만드세요.

녹인 초콜릿을 계란 반죽에 넣고 손휘퍼로 서서히 섞어주세요.

매끈하게 잘 혼합되어 윤기가 날 때까지 섞어줍니다.

중력분, 코코아파우더, 베이킹소다를 체 쳐서 넣어주세요.

손휘퍼로 윤기가 날 때까지 다시 한번 휘핑해주세요.

완성된 반죽은 꾸덕하게 주르륵 흘러내리며, 주걱으로 반죽을 정리해주세요.

반죽이 살짝 꾸덕해지도록 실온이나 냉장고에서 잠시 휴지시켜 최종 온도를 23도에 맞춥니다.

5.5cm 스쿱으로 5개 분량으로 팬닝합니다. 쿠키가 많이 퍼지므로 간격을 넓게 띄워주세요.

충분히 예열된 185도 오븐에서 13분간 구워주세요.

구운 쿠키는 틀 채로 미지근해질 때까지 식혀주세요.

미지근하게 식으면 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.