브라우니와 쿠키의 완벽한 조합! 한때 카페에서 자주 보셨죠? 윤기 흐르는 크러스트와 깊은 초콜릿 향, 그 브라우니 쿠키예요. 공정은 간단 하지만, 꼭 지켜야 할 포인트들이 있어요. 아랫쪽에 상세하게 정리해두었으니 꼭 정독해주세요. 작은 차이가 결과를 바꿉니다. 잘 만들어진 브라우니 쿠키는 빤짝빤짝 윤기 나는 크러스트와 고운 크랙을 가졌어요. 이번 쿠키는 겉은 쫀득하고 속은 부드럽게, 고급 커버춰 초콜릿을 듬뿍 넣어 진한 풍미를 끌어올렸어요. 마음이 복잡한 날, 이 쿠키 하나로 잠깐의 여유와 달콤한 위로를 느껴보세요.💕 ▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️ ▫️ 브라우니 쿠키 ✅️재료 준비 계란 50g 황설탕 65g 소금 1g 바닐라익스트랙 1g 다크커버춰 120g(깔리바우트 50%대) 무염버터 30g(페이장브레통 사용) 중력분 45g 코코아파우더 5g(발로나) 베이킹소다 2g 🔸️제가 사용하는 재료 브랜드들은 프로필 링크 들어가시면 상세하게 확인 가능합니다. ✅️만드는 법 ✔️계란은 실온에 미리 꺼내놓아주세요! 1️⃣다크커버춰와 무염버터를 한 곳에 계량 하여 전자렌지에 40초/30초 끊어서 돌려주고 매끈하게 섞어냅니다. 반죽에 넣기 전 최종 온도는 35도(너무 뜨거운 온도로 사용하면 안됩니다.) 2️⃣계란을 먼저 풀어주고 설탕,소금,익스트랙을 넣어 가볍게 푼 뒤 핸드믹서 고속으로 1분간 휘핑합니다. 주르륵 흘러내리는 농도예요. 너무 과하게 휘핑해서 뽀얗게 올리면 안됩니다. 3️⃣녹여놓은 다크커버춰를 계란에 넣고 손휘퍼로 중심부 부터 천천히 섞어서 매끈한 반죽이 되게 합니다. 4️⃣가루류는 체쳐서 넣어주고 역시 손휘퍼로 매끈한 반죽으로 나오게끔 섞어주세요. 5️⃣주걱으로 반죽을 정리 한뒤 여름이면 냉장보관 조금 쌀쌀하면 실온 보관으로 반죽이 살짝 꾸~덕하게끔 만들어줘야 합니다. 저는 실온에 잠깐 놔뒀다가 냉장고에 5분정도 두었더니 23도로 알맞게 되었습니다. 6️⃣ 5.5cm 스쿱 5개 분량으로 팬닝 합니다. 많이 퍼지니깐 간격 충분히 넓게 띄워주세요. 살짝 타원형으로 나오면 손으로 살짝 살짝씩 만져서 동그랗게 만들어주세요. 7️⃣ 충분히 예열된 오븐 185도 13분정도 구웠습니다. 8️⃣ 미디움 정도로 구우면 겉은 쫀득 속은 부드럽구요~ 미디움웰던으로 구우면 속은 바삭,속은 쫀득합니다. 절대 100% 익히시면 안되요. 딱딱해져요. 9️⃣ 틀 채로 미지근해질때까지 식혀주고 식힘망으로 옮겨서 완전히 식혀줍니다. 옮길때는 스크레퍼 이용해주세요. 부숴질수 있어요. ▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️ 📍 파티셰/베이킹 강사👩‍🍳 "로아맘"이 알려주는 초간단 황금 레시피 🏷@roa_table_ 🏷@roa_table_ 🏷@roa_table_ 📍레시피는 저의 소중한 자산입니다. 활용 시 꼭 @roa_table_ 태그 부탁드립니다.😊 📍팔로우&공유&좋아요는 컨텐츠 제작에 정말 큰 힘이 됩니다! 늘 행복하세요.🫶