이건 군고구마 그 자체🍠극강의 부드러운 군고구마 바스크 치즈케이크 만들기

세척한 고구마를 오븐 팬에 올립니다.

180도로 예열된 오븐에서 40분간 구워줍니다.

구운 고구마를 살짝 식힌 후 껍질을 벗겨 체에 걸러 부드럽게 으깨줍니다. 고구마가 따뜻할 때 으깨야 더 쉽습니다.

으깬 군고구마 150g을 계량해 준비합니다.

계란 153g을 계량합니다. 알끈은 제거해도 좋습니다.

실온에 둔 크림치즈 320g을 부드럽게 풀어줍니다.

크림치즈에 설탕 95g과 소금 1g을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다.

계란을 3번에 나누어 넣으며 섞어줍니다. 첫 번째 계란과 함께 바닐라 익스트랙 4g을 넣고 잘 섞어주세요.

으깬 군고구마 150g을 넣고 잘 섞어줍니다.

실온 상태의 생크림 200g을 넣고 섞어줍니다.

옥수수 전분 7g을 체 쳐 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어줍니다.

15x7cm 원형 팬에 유산지를 깔아 준비합니다.

완성된 반죽을 체에 한 번 걸러 팬에 부어줍니다. 더 부드러운 식감을 위해 거르는 과정입니다.

팬을 바닥에 탕탕 쳐서 반죽 속 기포를 정리해줍니다.

220도로 예열된 오븐에서 25~28분간 구워줍니다.

구워진 치즈케이크를 실온에서 완전히 식힌 후, 냉장고에서 12~24시간 동안 숙성시켜줍니다.

숙성이 끝난 케이크를 팬에서 분리하기 위해 뜨거운 타월로 팬을 감싸줍니다.

접시를 올리고 뒤집어서 팬에서 치즈케이크를 분리합니다.

케이크를 잘라 맛있게 즐깁니다.