Chukauni de Pollo al Estilo Nepalí

En un bol, combinar los cubos de pollo deshuesado con pasta de jengibre y ajo, cúrcuma en polvo, chile en polvo, pimienta en polvo, sal y zumo de limón.

Mezclar bien y dejar marinar de 10 a 15 minutos.

Engrasar ligeramente una sartén y freír el pollo marinado hasta que esté dorado.

Transferir el pollo cocido a un bol junto con la cebolla en rodajas finas, los chiles picados y la mitad del cilantro.

Mezclar bien y reservar.

En otro bol, batir el yogur espeso con pasta de ajo, sal y azúcar hasta que esté suave y cremoso.

Preparar un 'tadka' calentando aceite de mostaza. Luego, apagar el fuego y añadir cúrcuma en polvo, chile en polvo y kasuri methi.

Verter el tadka caliente en el yogur y remover suavemente para mantener las vetas.

Verter la mezcla de yogur sobre la mezcla de pollo.

Mezclar suavemente y terminar con más hojas de cilantro picado.

Servir con rotis o arroz caliente y disfrutar.