고소한 연근 들깨 샐러드

연근의 껍질을 벗기고 채칼을 이용해 얇게 썰어줍니다.

끓는 물에 식초를 약간 넣고, 썰어둔 연근을 살짝 데쳐줍니다.

데친 연근을 찬물에 헹군 뒤 야채 탈수기를 이용해 물기를 완전히 제거합니다.

믹서기에 순두부 반 봉, 들깨가루 2스푼, 레몬즙 1스푼, 꿀 1스푼, 소금 두 꼬집을 넣습니다.

재료가 부드러워질 때까지 곱게 갈아 고소한 들깨 드레싱을 만듭니다.

맛을 보고 단맛이 부족하면 꿀을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절합니다.

사과를 얇게 채 썰어 준비합니다.

큰 볼에 물기를 제거한 연근과 채 썬 사과를 넣고 만든 들깨 드레싱을 부어줍니다.

드레싱이 재료에 골고루 묻도록 살살 버무려주면 완성입니다. 취향에 따라 견과류나 건과일을 추가해도 좋습니다.