콩나물 소고기 솥밥

볼에 다진 소고기와 간장, 참기름, 설탕, 후추, 다진 마늘을 넣고 잘 버무려 재워둡니다.

솥에 참기름을 두르고 썬 표고버섯을 볶다가, 30분 불린 쌀과 밥다시마를 넣고 함께 볶아줍니다.

간장을 넣고 쌀과 동량의 물을 부어 섞은 후, 밥이 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중약불에서 15분간 익혀줍니다.

팬에 기름을 두르고 재워둔 소고기를 볶아줍니다.

다른 팬에 기름을 두르고 콩나물을 넣고 소금으로 간을 하여 80% 정도만 익도록 볶아줍니다.

15분 익힌 밥 위에 볶은 콩나물을 올리고 불을 끈 뒤 10분간 뜸을 들입니다.

뜸 들인 밥 위에 볶은 소고기, 송송 썬 쪽파, 양념장, 계란 노른자를 올려 잘 비벼줍니다.

준비된 곰국을 냄비에 붓고 소금 간 없이 그대로 끓여 솥밥과 곁들입니다.