[연어장] 이렇게 간단해도 되나요?

냄비에 물 800cc를 붓고 설탕 60g을 넣는다.

설탕이 녹을 때까지 계속 저어준다.

설탕이 녹으면 맛술 30cc, 청주 80cc, 진간장 300cc를 순서대로 넣는다.

장을 끓여주되, 너무 오래 끓이지 말고 알코올이 날아갈 정도로만 끓인다.

끓어오른 장을 큰 볼에 담아 완전히 식혀준다.

장이 식는 동안 연어를 껍질을 제거하고 두툼하게 썰어준다.

큰 통이나 볼에 썰어 둔 연어를 담고 양파 1/2개와 청양고추 2개를 넣는다.

식은 장을 연어가 잠길 정도로 부어준다.

냉장고에서 5시간 정도 숙성시킨다.