[이연복］유채로 만드는 봄 제철 음식! 소고기유채볶음!

소고기를 결 방향대로 편으로 썰어 준비합니다. 결이 보이도록 두툼하게 썰되, 톱질하듯 여러 번 왔다 갔다하며 자릅니다.

썰어 놓은 소고기에 간장 1스푼을 넣고 간이 배도록 조물조물 무쳐줍니다.

볼에 계란 1개를 풀어 준비합니다.

소고기에 전분 2스푼을 넣고 풀어놓은 계란물의 절반 정도를 부어 전분이 잘 섞이도록 조물조물 무칩니다.

마지막으로 식용유 2스푼을 넣고 섞어줍니다. 이 과정은 연육 작용을 도와 고기를 부드럽게 만듭니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 양념한 소고기를 넣어 타지 않도록 나무주걱으로 저어가며 볶습니다.

소고기가 익으면 체에 밭쳐 기름을 빼줍니다.

유채는 손으로 대충 뜯어 준비합니다. 향을 느끼며 봄 느낌을 살려줍니다.

마늘은 평평한 면이 도마에 닿도록 놓고 편으로 썰어 준비합니다. 평면을 아래로 두면 안정적으로 썰 수 있습니다.

팬에 식용유 3스푼을 두르고 편으로 썬 마늘을 넣고 볶다가 마늘이 살짝 익으면 유채를 넣어줍니다.

유채를 넣은 직후 간장 반 스푼을 넣고 섞어줍니다.

굴소스 1스푼을 넣고, 기름을 뺀 소고기를 함께 넣어 볶아줍니다.

마지막으로 굴소스 반 스푼을 더 넣어 간을 맞추고 잘 섞어줍니다.

모든 재료가 잘 섞이면 접시에 담아 맛있는 소고기 유채 볶음을 완성합니다.