깻잎순(바라깻잎)으로 진작 해먹을걸.. '이것'넣어 졸였더니 대박집 그 맛!

깻잎순의 줄기를 반 정도 잘라내고 지저분한 잎을 골라내어 손질합니다.

큰 대야에 물을 충분히 받아 깻잎순을 담가 농약이 빠지도록 하고, 깨끗하게 3번 정도 씻어줍니다.

볼에 진간장, 국간장, 참치액, 물엿, 다진마늘, 다진 고추, 들기름, 참기름을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

뚜껑이 있는 우묵한 웍이나 냄비에 깻잎순을 깔고 양념장을 뿌리는 과정을 켜켜이 반복합니다.

불을 최대한 약하게 켜고 뚜껑을 덮어 뚜껑에 수증기가 맺힐 때까지 찐 후, 1~2분 더 기다립니다.

뚜껑을 열어 깻잎순을 한번 뒤집어준 후 다시 뚜껑을 닫고, 김이 오르면 2분 더 쪄줍니다.

불을 강불로 올리고 국물이 자박자박해질 때까지 졸여줍니다. 선호하는 식감에 따라 조리 시간을 조절하세요.

불을 끈 상태에서 들기름과 간 깨를 넣고 뒤적여 마무리합니다.