Loaded Baked Potato Suppe

Speck würfeln und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen, dabei das Fett im Topf lassen.

Zwiebel und Sellerie fein würfeln.

Die gewürfelte Zwiebel und den Sellerie in das Speckfett geben und anbraten, bis sie weich sind.

Langsam Milch und Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine glatte Basis zu schaffen.

Die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika würzen.

Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke würfeln und zur Suppe geben.

Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Den Topf vom Herd nehmen und den Großteil des gekochten Specks und den geriebenen Cheddar-Käse einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Die Suppe in Schalen servieren und mit saurer Sahne, zusätzlichem Käse, dem restlichen Speck und gehacktem Schnittlauch garnieren. Mit geröstetem Brot servieren.