미니 체리파이 만들기

차가운 버터를 깍둑썰기 해주세요.

푸드프로세서에 중력분, 설탕, 소금을 넣습니다.

깍둑썰기한 버터를 푸드프로세서에 넣습니다.

버터가 새끼손톱보다 작게 다져질 때까지 섞어줍니다.

얼음물을 넣고 재료들이 약간 뭉쳐질 때까지 섞어줍니다.

반죽을 비닐팩에 넣고 하나로 뭉쳐주세요.

냉장고에서 30분에서 1시간 정도 휴지시켜주세요.

볼에 냉동 체리, 설탕, 옥수수전분, 레몬즙을 넣고 골고루 섞어주세요.

냄비에 넣고 약한 불로 졸여줍니다. 눌어붙지 않게 계속 저어주세요.

농도가 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀주세요.

작업대와 밀대에 덧가루를 충분히 묻혀주세요.

냉장고에서 휴지시킨 파이 반죽을 꺼내 0.5cm 두께로 밀어주세요.

10cm 원형 틀로 반죽을 찍어냅니다. 남은 반죽은 다시 뭉쳐서 사용합니다.

머핀 틀에 반죽을 넣고 틀 모양에 맞게 눌러 모양을 잡아줍니다.

충분히 식힌 체리 필링을 파이 안에 넣어줍니다.

190°C로 예열된 오븐에 10분, 그 후 160°C에서 20분 구워줍니다.

구워진 파이를 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

볼에 생크림, 크림치즈, 설탕을 넣습니다.

뿔이 약간 단단해질 정도로 휘핑해주세요.

만든 크림은 냉장 보관합니다.

완전히 식힌 파이 위에 크림치즈 크림을 올려 완성합니다.