(반죽기계필요없음)몰랑몰랑 부드러워 끝없이 먹을 수 있는 연유스틱빵(핑거스틱브레드)

볼에 생크림, 물, 연유, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.

녹인 버터를 넣고 잘 섞어주세요.

강력분을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어 한 덩어리로 만들어주세요.

반죽을 27도에서 20분간 휴지시켜주세요.

휴지가 끝난 반죽을 10번 내외로 접고 누르기를 반복하여 글루텐을 활성화시켜주세요.

다시 27도에서 20분간 휴지시켜주세요.

휴지가 끝난 반죽을 5번 내외로 접고 누르기를 반복하여 글루텐을 활성화시켜주세요.

반죽을 조금 떼어 글루텐 테스트를 합니다. 찢어지지 않고 얇게 늘어나면 됩니다.

27도에서 40분간 1차 발효시켜주세요. 반죽이 두 배 가까이 부풀도록 합니다.

발효가 끝난 반죽의 가스를 빼주세요.

반죽을 14조각으로 분할해주세요. (각 52g)

분할한 반죽을 둥글리기 해주세요.

마르지 않게 덮어 실온에서 15분간 휴지시켜주세요.

반죽을 밀대로 밀어 가로 11cm, 세로 9cm의 직사각형 모양으로 만든 후, 돌돌 말아주세요.

이음새가 풀리지 않도록 꼼꼼하게 꼬집어 마무리합니다.

오븐 팬 위에 7개씩 붙여서 놓아주세요.

27도에서 50분간 2배 가까이 부풀도록 마지막 발효(2차 발효)시켜주세요.

발효된 반죽 위에 우유를 발라주세요.

160도로 예열된 오븐에서 18분간 구워주세요.

빵이 식기 전에 윗면에 녹인 버터를 발라주세요.