[이연복] 제철 미나리전과 BTS 진이 만든 나비의 꿀단지 한 잔!

미나리 2단(약 500g)을 준비해 질긴 끝부분을 살짝 잘라내고 깨끗이 씻어줍니다.

씻은 미나리를 2등분한 후 다시 5~6등분으로 짤막하게 썰어 볼에 담아줍니다.

미나리에 부침가루 10스푼과 약간의 후춧가루를 넣어줍니다.

미나리와 부침가루를 섞기 전에 팬을 준비해 식용유를 넉넉히 두르고 살짝 달궈줍니다.

미나리의 수분에 부침가루가 살짝 젖어들도록 뒤적여가며 섞어줍니다. 흰 가루가 살짝 엉겨 붙는 느낌이 들도록 합니다.

팬이 달궈지면 미나리 반죽을 적당량 떠서 부쳐줍니다. 나무주걱으로 살짝 눌러가며 한쪽 면이 익으면 뒤집어줍니다.

남은 반죽도 같은 방법으로 여러 장 부쳐줍니다. 기름이 부족하면 타기 때문에 중간에 팬 가장자리에 식용유를 둘러줍니다.

노릇노릇해질 때 접시에 담아내면 향긋하고 바삭한 미나리전이 완성됩니다.