15분 완성! 만들어서 바로 먹을 수 있는 초간단 고추장 레시피!

냄비에 생수 1L와 다진마늘 200g을 넣고 끓여줍니다.

물이 끓기 시작하면 5분간 더 끓여 마늘의 아린 맛을 날려줍니다.

끓는 물에 쌀물엿 600g과 볶은소금 90g을 넣고 잘 저어줍니다. 쌀물엿 대신 쌀조청을 사용해도 좋습니다.

마늘의 아린 맛이 사라지고 단향이 올라올 때까지 끓인 후 불을 끄고 미지근하게 식혀줍니다.

미지근하게 식힌 물에 고운 고춧가루 300g과 메줏가루 100g을 넣고 덩어리가 없도록 잘 풀어줍니다.

고춧가루가 불어 되직해지면 완성입니다. 너무 되직하면 청주나 포도주로 농도를 맞춥니다.

완성된 고추장은 바로 먹어도 되고, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.