Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
냄비에 생수 1L와 다진마늘 200g을 넣고 끓여줍니다.
물이 끓기 시작하면 5분간 더 끓여 마늘의 아린 맛을 날려줍니다.
끓는 물에 쌀물엿 600g과 볶은소금 90g을 넣고 잘 저어줍니다. 쌀물엿 대신 쌀조청을 사용해도 좋습니다.
마늘의 아린 맛이 사라지고 단향이 올라올 때까지 끓인 후 불을 끄고 미지근하게 식혀줍니다.
미지근하게 식힌 물에 고운 고춧가루 300g과 메줏가루 100g을 넣고 덩어리가 없도록 잘 풀어줍니다.
고춧가루가 불어 되직해지면 완성입니다. 너무 되직하면 청주나 포도주로 농도를 맞춥니다.
완성된 고추장은 바로 먹어도 되고, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
