우유 115g에 얼그레이 티백 4개를 넣고 따뜻하게 데워서 향을 우려냅니다.

계란 노른자 105g에 설탕 50g과 바닐라 3g을 넣고 잘 섞습니다.

노른자 혼합물에 카놀라유 115g을 넣고 섞은 후, 우려낸 얼그레이 우유를 체에 걸러 넣고 잘 섞습니다.

박력분 120g과 베이킹파우더 7g을 체에 쳐서 넣고, 얼그레이 티백 2개에서 나온 찻잎을 추가하여 섞습니다.

계란 흰자 265g을 머랭으로 만들기 위해 설탕 50g을 조금씩 나누어 넣으며 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다.

머랭을 노른자 반죽에 3번에 나누어 넣고 고무 주걱으로 부드럽게 섞습니다.

반죽을 3호 틀에 붓고 170도로 예열된 오븐에서 35분 동안 굽습니다.

구워진 케이크를 틀에서 꺼내 완전히 식힙니다.

생크림 550g에 설탕 35g을 넣고 단단하게 휘핑하여 크림을 만듭니다. 설탕 양은 기호에 따라 조절 가능합니다.

식힌 케이크에 휘핑한 생크림을 발라 마무리합니다.