닭고기 깐풍기

닭다리살에 맛술을 바르고 후추, 다진 마늘을 넣어 밑간을 합니다.

깐풍기 소스에 들어갈 대파, 홍고추, 청양고추, 마늘을 잘게 다져 준비합니다.

전분가루와 물을 섞어 30분 이상 두어 앙금을 만듭니다.

밑간한 닭고기를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

전분 앙금의 윗물은 따라 버리고, 식용유를 넣어 섞은 후 손질한 닭고기를 넣어 반죽을 입힙니다.

반죽을 입힌 닭고기를 기름에 노릇하게 1차로 튀겨줍니다.

더욱 바삭한 식감을 위해 튀긴 닭고기를 한 번 더 튀겨줍니다.

팬에 굴소스, 설탕, 식초, 간장, 물을 넣고 다진 채소와 함께 끓여 소스를 만듭니다.

소스가 바글바글 끓어오르며 졸아들면 튀긴 닭고기를 넣고 빠르게 덖어줍니다.

완성된 깐풍기를 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.