쪽파 600g을 4cm 길이로 썰어주세요.
무 1개의 양 끝을 자르고 채 썰어주세요.
홍갓 600g을 3cm 길이로 썰어주세요.
냄비에 다시마, 표고, 멸치 육수 1.5리터를 붓고 불린 찹쌀 1컵을 넣어주세요.
20분간 끓여 찹쌀죽을 만든 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 뜸을 들여주세요.
미리 만들어둔 김장 양념에 식힌 찹쌀죽을 부어주세요.
손질해둔 쪽파, 무채, 홍갓을 넣고 버무려주세요.
동백하(생새우) 300g을 소금물에 해동해주세요.
물에 불린 건청각 40g은 물기를 짜고 잘게 다져주세요.
양념에 다진 청각과 해동한 생새우를 넣고 잘 섞어 김칫소를 완성합니다.
절임배추 20kg은 서늘한 곳에서 6시간 이상 엎어두어 물기를 완전히 빼주세요.
물기가 빠진 배춧잎 안쪽부터 김칫소를 꼼꼼하게 채워 넣어주세요.
배추 뒷면(겉면)에도 양념을 가볍게 발라줍니다.
배추를 둥글게 말고, 겉잎으로 허리를 감싸 마무리합니다.
This recipe was organized by Hemogry AI based on the video.
Nutrition data is estimated based on the video and may not be fully accurate.