새콤달콤 맛있는 홍어회무침 만드는 법

무를 홍어와 비슷한 크기로 썰어줍니다.

오이는 무와 같은 크기로 썰어준 다음, 과일 깎듯이 돌려 깎아 속을 제거합니다.

미나리는 물에 2배식초 3스푼을 넣고 담가 소독한 후, 적당한 길이로 썰어줍니다.

양파는 채 썰어 준비합니다.

대파는 흰 부분만 반으로 갈라 썰어줍니다.

볼에 손질한 무와 오이를 담습니다.

천일염, 설탕, 2배 식초를 넣고 버무려 40분간 절여줍니다.

홍어에 설탕, 2배식초, 막걸리를 넣고 버무려 냉장고에서 1시간 동안 재워놓습니다. 이렇게 하면 홍어살의 식감이 더 꾸들꾸들해집니다.

절인 무, 오이, 홍어는 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

큰 볼에 다진 마늘, 생강청, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 고추장, 식초, 꿀, 볶은 소금을 넣고 양념장을 만듭니다.

양념장에 물기를 짠 무와 오이, 양파, 대파를 넣고 먼저 버무려줍니다.

물기를 짠 홍어를 넣고 고루 무쳐줍니다.

미나리를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

물엿을 추가하고 간을 보며 입맛에 맞게 양념을 조절합니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.