양배추 반찬 많이 해봤지만 이게 제일 맛있습니다(기름에 볶지 마세요)

양배추 1/4통(600g)의 단단한 심지 부분을 제거해 주세요.

양배추 속 덩어리는 부서지기 쉬우니 따로 분리하고, 나머지 부분은 살짝 굵게 채 썰어줍니다. 분리한 속은 손으로 찢어주세요.

쪽파 7줄(15g)을 잘게 썰어 준비합니다.

손질한 양배추를 물에 가볍게 한번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

끓는 물에 천일염을 약간 넣고 양배추를 넣어 1분 정도만 살짝 데쳐줍니다.

데친 양배추를 바로 찬물에 담가 열을 식힌 후, 물기를 꽉 짜주세요. 손으로 쥐었을 때 물이 흐르지 않을 정도로 짜야 합니다.

물기를 짠 양배추를 볼에 담고 다진 마늘, 국간장, 참치액, 올리고당을 각 1큰술씩 넣습니다.

들깨가루를 수북하게 4큰술 넣고 뭉치지 않게 살살 버무려줍니다.

간을 본 뒤, 썰어둔 쪽파와 들기름 1큰술을 넣고 가볍게 털어주듯이 무쳐서 마무리합니다.