어메이징 초콜릿 케이크

15cm 케이크 틀 2개에 유산지를 깔아 준비합니다.

우유를 50-60도로 데우고, 다크 커버춰 초콜릿은 미리 녹여 준비합니다.

볼에 중력분, 코코아파우더, 베이킹소다, 베이킹파우더를 체 쳐서 넣습니다.

설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

데운 우유, 오일, 달걀, 바닐라빈 페이스트를 넣고 손 휘퍼로 섞어줍니다.

녹여둔 초콜릿을 넣고 섞어 반죽을 완성합니다.

반죽을 틀 2개에 나누어 담고 170도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. (틀 하나로 구울 경우 43~45분)

구워진 시트는 틀에서 분리하여 뒤집어 식힌 후, 윗면을 평평하게 잘라냅니다.

볼에 실온에 둔 버터를 넣고 부드럽게 풀어줍니다.

실온 크림치즈를 넣고 덩어리가 없도록 함께 잘 풀어줍니다.

슈가파우더와 코코아파우더를 넣고 처음엔 저속으로, 가루가 섞이면 중속으로 섞어줍니다.

차가운 생크림과 골드럼을 넣고 가볍게 섞어 프로스팅을 완성합니다.

케이크 시트 한 장 위에 프로스팅을 넉넉히 올리고 펴 발라줍니다.

나머지 시트 한 장을 올리고, 남은 프로스팅으로 케이크 윗면과 옆면을 모두 덮어줍니다.

스패출러를 이용해 자연스러운 물결 모양으로 마무리합니다.

냉장 보관 후 다음날 먹으면 재료들이 어우러져 더욱 꾸덕하고 맛있습니다.