최고의 초콜릿 컵케이크 레시피

다크 초콜릿 340g을 작은 조각으로 나눠 전자레인지에 1분간 돌린 후, 30초 단위로 추가로 돌려 완전히 녹을 때까지 확인하며 녹입니다. 타지 않도록 주의하세요.

녹인 초콜릿을 부드럽고 매끄럽게 저어 덩어리가 없도록 만든 후, 실온으로 식힙니다. (버터크림에 넣을 때 뜨겁지 않아야 합니다.)

컵케이크 팬에 컵케이크 라이너를 12개 배치합니다.

실온 버터 85g을 볼에 넣고 중고속으로 부드럽게 크림화될 때까지 믹싱합니다.

라이트 브라운 슈가 225g을 넣고 고속으로 버터와 설탕을 잘 크림화될 때까지 섞습니다. 필요하면 볼 가장자리를 스크레이퍼로 긁어 모든 재료가 섞이도록 합니다.

별도의 볼에 밀가루 170g, 소금 한 꼬집, 베이킹소다 1티스푼, 네덜란드 코코아 파우더 50g을 체에 쳐서 섞습니다. 덩어리가 없도록 잘 섞어줍니다.

버터와 설탕 혼합물에 큰 달걀 2개를 하나씩 넣고 저속으로 섞습니다. 과하게 섞지 않도록 주의하세요.

바닐라 추출액 1티스푼을 넣고 섞습니다.

건조 재료와 사워 크림 110g을 번갈아가며 3분의 1씩 넣고 저속으로 섞습니다. 과하게 섞지 않도록 주의하며 재료가 섞일 때까지만 믹싱합니다.

뜨거운 물 130ml에 인스턴트 커피 1테이블스푼을 녹여 준비한 후, 반죽에 천천히 저속으로 섞습니다. (커피를 넣지 않을 경우 뜨거운 물만 사용해도 코코아의 풍미가 살아납니다.)

반죽이 부드럽고 덩어리 없이 완전히 섞이도록 볼 가장자리를 긁어가며 최종적으로 확인합니다.

아이스크림 스쿱이나 두 개의 스푼을 사용해 반죽을 컵케이크 라이너에 나누어 담습니다. 각 라이너를 반 조금 넘게 채우되 3/4은 넘지 않도록 합니다.

작업대 위에 티타월을 깔고 컵케이크 팬을 가볍게 두드려 반죽 속 공기를 빼내고 반죽이 고르게 퍼지도록 합니다.

오븐을 180°C로 예열한 후, 컵케이크를 약 20~25분간 굽습니다. 가운데를 눌렀을 때 반죽이 다시 올라오면 구워진 것입니다.

구워진 컵케이크를 오븐에서 꺼내 완전히 식힙니다. 아이싱하기 전에 반드시 식혀야 합니다.

아이싱 슈가 400g을 체에 쳐서 덩어리가 없도록 큰 볼에 준비합니다.

실온 무염 버터 450g을 스탠드 믹서 볼에 넣고 패들 어태치먼트를 사용해 저속에서 시작하여 고속으로 속도를 높여 창백하고 윤기가 날 때까지 믹싱합니다.

전지 우유 50ml와 바닐라 추출액 1.5테이블스푼을 넣고 저속으로 섞습니다. 우유가 튀지 않도록 주의하며 볼 가장자리를 긁어 재료가 잘 섞이도록 합니다.

체에 친 아이싱 슈가를 조금씩 넣고 섞습니다. 재료가 완전히 섞일 때까지 저속에서 시작해 점차 속도를 높입니다.

실온으로 식힌 녹인 다크 초콜릿 340g을 넣고 고속으로 섞어 부드럽고 윤기 나는 버터크림이 될 때까지 믹싱합니다. 볼 가장자리를 긁어 모든 재료가 섞이도록 합니다.

다크 초콜릿을 강판에 갈아 장식용 초콜릿 가루를 준비합니다.

버터크림을 파이핑 백에 넣고 끝부분을 둥글게 잘라 팁 없이 사용하거나 원하는 팁을 사용해 준비합니다.

완전히 식은 컵케이크 위에 버터크림을 위에서부터 시작해 소용돌이 모양으로 짜서 장식합니다.

버터크림 위에 강판에 간 초콜릿 가루를 뿌려 마무리합니다.