將雞肉燉湯用的整雞(約1公斤)用清水沖洗,去除內臟,但保留脂肪部分。
將2個馬鈴薯去皮,切成約1厘米的厚片。
將1根大蔥切成約1厘米厚的段。
將1個洋蔥切成粗絲。
將4個青陽辣椒切成小段。
在預熱的炒鍋或深鍋中,將處理好的雞肉從皮的部分開始放入,撒上3小撮鹽,用大火煎烤3分鐘。注意要從油脂較多的部位開始逐一放入,避免翻動以免出水。
待雞肉煎出油脂後,加入1湯匙蒜末和切好的大蔥,翻炒均勻。
加入8湯匙醬油,煮至沸騰後將火力調至中火,加入4湯匙辣椒粉和3湯匙糖,繼續翻炒。
當辣椒油滲出時,加入1公升水和1大湯匙醬(ssamjang),用大火煮沸。
水沸騰後蓋上鍋蓋,用大火燉煮10分鐘。
加入切好的馬鈴薯、洋蔥和青陽辣椒,蓋上鍋蓋,用中火再燉煮15分鐘。注意將馬鈴薯放在鍋邊以免碎裂。
檢查湯的濃度與味道,若覺得淡可繼續收汁至喜歡的濃度。確認馬鈴薯是否煮熟,若有紅辣椒可作為裝飾使菜色更美觀。
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