(에그타르트 끝판왕) 누구나 완전 결이 살아 있는 에그타르트 만들기, 포르투갈 에그타르트

찬물 60g에 설탕 6g과 소금 2g을 넣고 소금이 녹을 때까지 섞습니다.

중력분 150g과 버터 30g을 넣고 섞습니다.

만들어진 설탕과 소금이 녹은 물을 두 번에 나누어 반죽에 넣습니다.

하나의 덩어리가 될 때까지 반죽합니다.

반죽을 직사각형 모양으로 만듭니다.

반죽을 냉장고에서 30분간 보관합니다.

버터 70g을 실온에서 부드럽게 준비합니다.

냉장고에서 반죽을 꺼냅니다.

반죽을 펴서 얇게 만듭니다.

실온 버터를 반죽 위에 고르게 바릅니다.

반죽을 4등분으로 접습니다.

다시 반으로 접습니다.

냉장고에서 30분간 보관합니다.

냉장고에서 반죽을 꺼냅니다.

반죽을 펴서 얇게 만듭니다.

반죽을 끝에서부터 둥글게 말아줍니다.

끝부분을 연결합니다.

냉장고에서 30분간 보관합니다.

계란 노른자 4개, 설탕 85g, 옥수수 전분 10g을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 섞습니다.

생크림 200g, 우유 150g, 바닐라 익스트랙 3g을 추가합니다.

불을 켜고 가열합니다.

거품이 보이면 불을 끕니다.

살짝 저어줍니다.

조금씩 추가하며 저어줍니다.

체에 걸러줍니다.

냉장고에서 반죽을 꺼냅니다.

반죽을 12등분으로 나눕니다.

반죽을 가운데를 중심으로 늘려줍니다.

반죽을 틀에 맞춰 붙입니다.

에그 타르트 필링을 넣습니다.

필링을 고르게 분배합니다.

180°C (356°F)로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다.

식힙니다. 에그 타르트는 식었을 때 더 맛있습니다.