제철 마늘쫑 무침과 비빔밥

마늘쫑을 깨끗하게 씻고, 끝에 있는 동그란 씨방 부분을 잘라 손질합니다.

마늘쫑을 반으로 나누어, 절반은 무침용으로 큼직하게 썰고, 나머지 절반은 비빔밥용으로 잘게 썰어줍니다.

끓는 물에 소금을 넣고 손질한 마늘쫑을 모두 넣어 30초간 데칩니다.

데친 마늘쫑은 찬물에 헹구지 않고 체반에 밭쳐 그대로 식혀줍니다.

팬에 고춧가루, 양조간장, 매실액, 올리고당, 물, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 올리브오일을 모두 넣습니다.

약불에서 2분간 저어가며 끓인 후 한 김 식혀줍니다.

볼에 잘게 썬 마늘쫑과 식힌 양념장 절반, 통깨를 넣고 버무려줍니다.

팬에 남은 양념장과 길게 썬 마늘쫑을 넣고 골고루 버무립니다.

통깨와 참기름을 넣어 마무리합니다.

따뜻한 밥 위에 달걀 프라이를 올립니다.

만들어둔 비빔밥용 마늘쫑 무침을 듬뿍 올리고 통깨와 참기름을 취향껏 추가하여 비벼 먹습니다.