슈크림 만드는 법 차근차근 가르쳐 드립니다!

계란 노른자와 설탕을 휘스크로 잘 섞습니다.

옥수수 전분과 밀가루를 추가하고 잘 섞습니다.

덩어리가 없어질 때까지 휘스크로 빠르게 저어줍니다.

바닐라 빈을 반으로 자르고 씨를 긁어내어 우유와 함께 끓입니다. (최상의 풍미를 위해 전지 우유 사용)

우유가 끓기 시작하면 계란 노른자 혼합물에 천천히 부으면서 계속 휘스크로 저어줍니다.

혼합물을 체에 걸러 냄비로 다시 붓습니다.

중불에서 냄비를 올리고 휘스크로 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 익힙니다.

걸쭉해진 크림을 20-30초 동안 강하게 저어 익힙니다.

불에서 내린 후에도 계속 저어 계란 노른자가 뜨거운 냄비에서 덩어리지지 않도록 합니다.

넓은 그릇에 옮겨 담고 무염 버터를 넣어 잘 섞습니다.

크림 표면을 랩으로 덮어 공기와의 접촉을 방지하고 냉장 보관합니다.

무염 버터와 흑설탕을 스패출러로 잘 섞습니다.

밀가루를 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞습니다.

반죽을 양쪽에 유산지를 깔고 롤링 핀으로 2-3mm 두께로 얇게 밀어줍니다.

반죽을 냉장고에 넣어 단단하게 굳힙니다.

굳은 반죽을 원하는 크기의 원형으로 자릅니다.

우유, 물, 무염 버터, 설탕, 소금을 냄비에 넣고 끓입니다. (버터가 완전히 녹아야 함)

밀가루를 넣고 스패출러로 빠르고 강하게 섞습니다.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지고 냄비 바닥에 연한 노란색 막이 형성되면 완성입니다.

반죽을 그릇에 옮겨 식힙니다.

계란을 풀어 4-5번에 나누어 조금씩 반죽에 넣고 섞습니다.

계란과 반죽이 잘 섞이도록 매번 완전히 섞은 후 다음 계란을 추가합니다.

스패출러로 반죽을 들어 올렸을 때 V자 모양이 형성되면 완성입니다.

반죽이 마르기 전에 짤주머니로 짜서 쿠키 반죽과 같은 크기로 모양을 만듭니다.

미리 자른 쿠키 반죽을 슈 반죽 위에 살짝 올려놓습니다.

작은 크기: 375F(190C)에서 10분, 350F(175C)에서 15분 굽습니다. 큰 크기: 375F(190C)에서 15분, 350F(175C)에서 15분 굽습니다.

커스터드 크림을 풀어줍니다.

생크림을 단단하게 휘핑한 후 커스터드 크림과 섞습니다.

작은 둥근 팁을 사용하여 슈 안에 크림을 채웁니다. (취향에 따라 많이 또는 적게 채움)

바로 먹으면 쿠키 부분이 바삭하고, 1-2시간 냉장 보관하면 반죽이 부드러워져 풍미가 더 좋아집니다.