LA갈비, 끝판왕 레시피🥇✨

냉동 LA갈비를 준비합니다. 마블링이 좋고 살코기가 두툼한 것을 고르는 것이 좋습니다.

물 2리터에 설탕 4숟갈을 넣고 잘 녹여 설탕물을 만들어줍니다.

설탕물에 갈비를 넣고 20분 정도 담가 해동합니다. 이 방법은 삼투압 작용으로 고기를 빠르고 부드럽게 해동시켜줍니다.

양파와 대파를 최대한 얇게 썰어 준비합니다.

큰 볼에 진간장 한 컵 반, 맛술 반 컵, 다진 마늘 5숟갈, 다진 생강 1숟갈, 후추 1/4숟갈을 넣습니다.

참기름 4숟갈과 물엿 6숟갈을 추가합니다.

썰어둔 양파와 대파를 넣고, 물 대신 배음료 3컵을 부어 잘 섞어 양념 소스를 완성합니다.

해동된 갈비는 흐르는 물에 한번 헹궈 물기를 제거합니다.

숙성할 통에 양념을 한 국자 깔고, 그 위에 갈비를 한 층 올리는 과정을 반복하여 층층이 쌓아줍니다.

최소 30분 이상 재워둡니다. 2~3일 정도 냉장 숙성하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

달궈진 팬에 기름 없이 숙성된 갈비를 올려줍니다.

갈비 양념 반 컵과 물 한 컵을 1:2 비율로 섞어 팬에 부어줍니다.

뚜껑을 덮고 졸이듯이 구워줍니다. 이 방법은 고기가 타지 않고 부드럽게 익도록 도와줍니다.

양념이 자작하게 졸아들 때까지 구워 완성합니다.

완성된 LA갈비를 접시에 담아 맛있게 즐깁니다.