[성시경 레시피] 닭라면

끓는 물에 닭 다리살을 넣고 30초 정도 데쳐 불순물을 제거합니다.

데친 닭고기를 건져내고, 데친 물은 버려주세요.

냄비 바닥에 다시마를 깔고 데친 닭 다리살을 올린 뒤, 물 600ml를 붓고 끓여주세요.

육수가 끓으면 약불로 줄이고 20분간 끓여줍니다.

고명을 만들기 위해 생마늘 2알을 잘게 다져줍니다.

끓고 있는 육수에 맛술 100ml와 간장 2스푼을 넣어 간을 합니다.

대파 한 대를 얇게 썰어 고명을 준비합니다.

끓는 동안 떠오르는 거품은 걷어내 주세요.

다른 냄비에 물을 끓여 중면을 넣고 5분 정도 삶아줍니다. 물이 넘치려고 하면 찬물을 조금 부어주세요.

다 삶아진 면은 찬물에 헹궈 전분기를 제거합니다.

20분간 끓인 육수에서 다시마와 닭고기를 건져냅니다.

육수에 다진 마늘과 썰어둔 대파를 넣고 센 불로 한 번 더 끓여줍니다.

헹궈둔 면을 그릇에 담고, 삶은 닭고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 면 위에 올려줍니다.

뜨거운 국물을 그릇에 부어주세요.

마지막으로 참기름을 한 바퀴 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다.