천 원으로 만드는 고급 요리, 새송이 버터구이

새송이버섯의 밑동을 제거하고, 물로 씻지 않고 젖은 키친타월을 사용해 먼지를 털어내듯 닦아줍니다.

손질한 새송이버섯을 1.5cm 정도의 두께로 두툼하게 썰어줍니다. 버섯 단면이 작을 경우 비스듬히 썰어 넓게 만듭니다.

양념이 잘 배도록 버섯 안쪽에 칼집을 내줍니다.

달군 팬에 올리브 오일 10숟갈을 두르고, 칼집 낸 부분이 아래로 향하도록 버섯을 차례대로 올립니다.

맛소금을 한 꼬집 뿌려 버섯에 밑간을 합니다.

버섯 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워줍니다.

버터 80g을 넣고 녹여 버섯에 고소한 버터 향을 입혀줍니다.

버섯이 버터를 모두 흡수하면 후추가루를 취향껏 뿌려줍니다.

마지막으로 파마산 치즈가루를 넉넉히 뿌려줍니다.

파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다.