닭고기 양파 볶음

생강 6조각을 얇게 썹니다.

마늘 5쪽을 곱게 다집니다.

대파 6대를 2인치 길이로 자르고, 흰 부분과 잎 부분을 분리해 둡니다.

양파 1.5개(335g)를 굵게 채 썰어 겹겹이 분리합니다.

닭가슴살 585g을 얇게 썹니다.

손질한 닭고기에 간장, 굴소스, 노두유, 물, 베이킹소다, 설탕, 백후추, 옥수수 전분을 넣고 골고루 섞어줍니다.

참기름을 넣고 다시 한번 섞어줍니다.

무염 닭육수와 옥수수 전분을 섞어 전분물을 만듭니다.

중강불로 달군 팬에 기름을 두르고 설탕과 소금을 넣은 뒤 바로 양파를 넣어 30초간 볶습니다.

맛술을 넣고 가볍게 볶은 후 양파를 팬에서 꺼냅니다.

팬에 기름을 추가하고 생강, 대파 흰 부분, 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 냅니다.

밑간한 닭고기를 넣고 펴서 바닥이 노릇해질 때까지 굽습니다.

닭고기를 뒤집어 볶다가 맛술, 굴소스, 설탕, 노두유를 넣고 색이 고르게 될 때까지 볶습니다.

미리 만들어둔 전분물을 다시 저어 팬에 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 볶습니다.

볶아둔 양파, 대파 잎 부분, 후추를 넣습니다.

불을 끄고 모든 재료를 가볍게 섞어 완성합니다.