대박집 가지튀김, 반죽물 만들지 마세요

냄비에 다진 청양고추와 다진 마늘을 넣습니다.

미림, 진간장, 케찹, 원당, 식초, 물엿을 넣습니다.

가스불을 켜고 약불에서 저어주며 끓입니다.

물에 감자전분을 풀어 전분물을 만들어 끓는 소스에 붓고 저어 걸쭉하게 만듭니다.

소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 잠시 식혀둡니다.

가지의 양쪽 끝을 자르고, 대각선으로 8~9mm 두께로 썹니다.

자른 가지에 분무기로 물을 뿌려 촉촉하게 만듭니다.

감자전분 절반을 넣고 가지에 골고루 묻혀줍니다.

다시 분무기로 물을 뿌리고, 남은 감자전분을 모두 넣어 두껍게 묻혀줍니다.

팬에 식용유를 붓고 중약불에서 170도까지 예열합니다.

전분 묻힌 가지를 넣고 약 1분간 튀깁니다.

튀기는 중간에 감자전분 가루를 위에 뿌려주면 튀김 꽃이 핍니다.

다 튀겨진 가지는 건져서 기름을 빼줍니다.

남은 가지도 같은 방법으로 튀겨줍니다.

완성된 가지튀김을 만들어둔 소스와 함께 냅니다.