(쉬움) 여름엔 시원한 푸딩 한입 어떠세요? 바닐라 캐러멜 푸딩 만들기

냄비에 설탕과 물(A)을 넣습니다.

설탕이 물에 다 젖으면 중약불에서 젓지 말고 천천히 끓여주세요. 끓으면서 색이 변하기 시작하면 냄비를 가끔 흔들어 골고루 섞어줍니다.

시럽의 색이 점점 진해지면 불을 끄고 원하는 색이 될 때까지 기다립니다.

원하는 캐러멜 색이 되면 물(B)을 넣어 색이 더 진해지는 것을 막아주세요. 뜨거운 수증기가 많이 튀어오르므로 손과 얼굴을 조심하세요.

캐러멜 시럽이 아직 뜨거울 때, 굳기 전에 준비된 용기에 부어주세요.

볼에 전란과 계란 노른자를 넣고 거품기로 잘 풀어주세요.

냄비에 우유, 생크림, 백설탕을 넣고 바닐라빈 씨를 긁어 넣어주세요.

혼합물이 끓지 않을 정도로만(약 70도) 가볍게 데워주세요. 설탕을 완전히 녹이고 바닐라 향을 우려내는 것이 목적입니다.

따뜻하게 데운 우유 혼합물을 계란물에 조금씩 부으면서 거품기로 빠르게 저어 계란이 익지 않도록 섞어주세요.

완성된 푸딩 액체를 체에 한번 걸러 부드러운 식감을 위해 알끈이나 덩어리를 제거합니다.

푸딩 액체를 캐러멜 시럽이 담긴 병에 부어주세요. 표면에 기포가 너무 많다면 토치로 살짝 불을 대주면 사라집니다.

중탕으로 굽기 위해 넓은 팬을 준비하고, 푸딩 병이 흔들리지 않도록 바닥에 키친타월을 깔아주세요.

푸딩 병을 팬 위에 올리고, 윗면에 막이 생기는 것을 방지하기 위해 호일이나 실리콘 매트 등으로 덮어주세요.

오븐에 팬을 넣고, 굽기 직전의 뜨거운 물을 팬에 최소 1cm 이상 채워주세요.

150°C(302°F)로 예열된 오븐에서 25분간 구워주세요.

다 구워진 푸딩을 꺼내 식힌 후, 냉장고에 최소 5시간 이상 두어 충분히 차갑게 만들어 드세요.